Good Morning!
アラフィフがおしゃれにシンプルに暮らすコツ🎶
湘南ジモティ お気楽ママが
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昨日は、
手仕事、手間ひま
自家製甜麺醤を作りました。

甜麺醤とは中国調味料の一種で
中国語の読みはティエンミエンジャン。

本当は小麦粉で作った麹に
塩水を加えて発酵させた中国独特のお味噌
です。
甘みが強く、北京ダック
食べるときに
必ず添えられていますよね?


この甜麺醤を作って
北京ダック風なランチ 
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甜麺醤の材料は
八丁味噌、砂糖、醤油、酒を1カップずつ
ソースパンで煮詰め、 
最後にごま油大1 で香り付けします。

今回は
豚肩ロースを紅茶に煮詰めたものをスライスし
白髪ネギとキュウリを添えて
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北京ダックの皮ならぬ
春巻きの皮で巻いて
甜麺醤添え
 
残った甜麺醤は、
夏野菜の炒め物や鳥の唐揚げにからめたりと
いろいろな料理に使えるので
あっという間になくなってしまいますよ 
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紅茶豚de北京ダック風

茄子と厚揚げの甜面醤炒め

豆腐と海老の蒸し物 小松菜添え

さっぱり梅ごはん

デザートは黒糖カステラ 
豪華ランチでした 
 

 

ではでは、今日もGO

Have a nice day


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